老鸭煲的家常做法大全（这3种鸭肉做法非常适合冬天）

鸭肉是我们常吃的一种肉，正因为常吃，很多时候我们容易忽略不同季节的鸭肉，是有所不同的。夏季天气热，鸭子汗腺发达爱出汗，肉容易柴。秋冬天气渐凉，这时候的鸭子是最肥美的，肉质嫩滑。

“秋冬一锅鸭，美味祛燥不烦恼”，鸭肉的蛋白质含量很高，且养胃消水肿，冬天吃它不上火还不容易长肉，实在是滋补好肉。冬季天天气寒冷，像烧鸭、烤鸭这类易凉的做法，就不是很适宜了。鸭肉有什么做法是适合冬天的呢？

老鸭萝卜汤

冬天要是能喝上一口热汤是非常舒适的，老鸭萝卜汤就再合适不过了，回味清甜，鲜而不腻，一碗下肚，浑身暖和和的。更要紧的是，它还有滋补、解油腻、助消化等多种功效，最适合这个季节喝。

食材准备：

鸭肉、萝卜、姜葱

烹饪步骤：

1.把所有食材洗干净，把鸭肉切块、姜去皮切片，萝卜去皮切块，葱切段。

2.鸭肉冷水下锅焯水，打捞血沫。焯完水后，用凉水冲洗干净。

3.把鸭肉放入热锅里加入姜片料酒一起翻炒至五分熟

4.把鸭肉和其他配料放到汤锅，加入适量的水，中小火煮1-2小时。

5.出锅前放葱段便可。

湘式啤酒鸭

啤酒鸭是市面上最常见的一种做法了，湘式做法的啤酒鸭是湖南湘潭的特色美食。鸭肉味道香浓，辣味十足。冬天吃点辣，可以增加御寒能力。

食材准备：

鸭肉、仔姜、大蒜、八角、芹菜、红辣椒、剁椒、啤酒

烹饪步骤：

1.把所有食材洗干净，鸭肉切块、芹菜切段、大蒜拍碎

2.大火热锅，下鸭肉、八角干炒，不放油，炒至焦黄便可。

3.炒至焦黄后，放酱油、盐、大蒜、剁椒继续大火翻炒30秒。

4.用啤酒盖过鸭肉，焖到啤酒只剩1/3，把仔姜、辣椒、芹菜放入锅中，加适量的盐，翻炒2-3分钟，收汁便可。

姜爆鸭

姜与鸭，这是一对鸳鸯组合，福建有姜母鸭，四川有姜爆鸭。四川的姜爆鸭，这也是一道非常适合冬季吃的美食。姜片、辣椒有去除腥味的作用，同时也有很好的驱寒作用，能预防感冒。

食材准备：

鸭肉、仔姜、青辣椒、红辣椒、大葱、花椒、老姜、郫县豆瓣酱、料酒、盐、油、醋、白糖

1.把所有食材清洗干净，处理好。

2.鸭肉用老姜片、盐、料酒腌制30分钟。

3.30分钟后，用大火热锅，放油、老姜、大蒜、花椒炒出香味，再加入郫县豆瓣酱爆香。

4.放鸭肉入锅中翻炒，加入少量醋、白糖提味，加入200ml水，爆干水气。

5.鸭肉焖熟后，加入仔姜爆炒10分钟。

6.最后加入青辣椒、红辣椒、大葱翻炒半分钟，便可以装盘。